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我市积极推进“明厨亮灶”工程建设

时间:03-31  来源:金皇朝2娱乐  作者:金皇朝2娱乐

  为引导消费者参与餐饮服务食品安全监督,我市将全面推进餐饮服务“明厨亮灶”工程建设。按照计划,工程自4 月初启动,至明年3 月底,我市三县三区将完成“明厨亮灶”工程建设的餐饮服务单位为270家,其中各区不少于50 家,各县不少于40 家;此外,有10 家学校食堂、特大型和大型餐馆被遴选为首批“明厨亮灶”工程建设示范单位。

  什么是“明厨亮灶”工程呢?3 月30 日下午,记者来到工程建设示范单位大红灯笼江东店,了解工程建设情况。记者现场看到,该店已在凉菜间、洗消间、热菜间、仓库间等厨房关键部位安装了8 个可旋转的摄像头,这些摄像头将实时监控和记录这些地方的现场情况。该店负责人介绍说,他们计划在前厅或消费者方便观看的地方安装大屏幕,实时转播摄像头监控画面,消费者就可以通过视频直播的方式将后厨凉菜加工、切配烹饪、用具洗涤等操作过程看得一清二楚。该店主厨丁海亮笑着说:“厨房需要更规范、更严格的管理,所以透明化工作不会让大家感到压力。”店长王海荣对“明厨亮灶”工程十分认可,“既在源头操作过程中提高餐饮服务单位的自查和管控能力,也激励我们提供更放心的菜品、更优质的服务给广大消费者。”

  除“视频厨房”外,“明厨亮灶”另外一种方式就是“透明厨房”,顾名思义,这种方式就是让消费者可以直观地看到后厨操作全过程。无论是哪种方式,目的就是让“神秘后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”。此项工程建设将促使餐饮服务单位切实做到守法经营、诚信经营,保障消费者的监督权和知情权,从而推动餐饮服务行业健康发展,营造更加安全放心的消费环境。(记者 季晨辰 通讯员 刘琪)

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